水分測定儀是能夠對各種形態的有機物、無機物樣品進行含水率測試的儀器。按照測定原理為標準，可以將水分測定儀劃分為物理水分測定儀和化學水分測定儀兩種。選用物理水分測定儀檢測需要分析樣品氣相色譜、蒸餾分層等處理，或采用失重法檢測。化學測定方法則主要包括甲苯法、卡爾費休法等。

　　小麥水分測定儀是根據熱解重量原理設計，始終測量速度較快的儀器。該儀器在測量樣品重量的同時，儀器中的紅外解熱單元和水分蒸發通道能夠對樣品實施快速干燥處理，干燥過程中，儀器持續測量顯示樣品丟失水分含量百分比。干燥程序結束后，顯示水含量測量值。相較于烘箱加熱法，紅外加熱法能在短時間內達到大加熱功率。高溫環境下，樣品被迅速干燥，其檢測結果與烘箱法具備較強的一致性和可替代性，而且檢測效率很高。檢測一般樣品時往往幾分鐘內就能完成，具備操作簡單、檢測準確、檢測數據多、不容易受溫度計樣品水分值影響等優點。此外，儀器還具備打印機連接功能。

　　小麥水分測定儀特點：

　　1.體積小，重量輕，方便攜帶，使用方便。

　　2.測量速度快，不需要粉碎，省時省力。

　　3.測量范圍寬，水分測量范圍寬達8%-38%，油菜子低可到3%。

　　4.工作溫度范圍寬，不僅適合中原地區，也適合北方寒冷的地方。

　　5.水分溫度自動補償，在-180~40°溫度范圍內可以實現良好的跟蹤。

　　6.低功耗，儀器每天八小時連續工作，一節9伏電池可以連續使用一年。電池電壓不足時，儀器會提示更換電池，儀器閑置10分鐘自動關機。

　　7.地區差修正可在面板上直接調整，修改方便。